क्लूस्की (आलू के पकौड़े)

🛒 सामग्री

• आलू (उबले हुए, मसले हुए, बिना छिलके के) 125 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• मैदा 25 ग्राम · 91 किलो कैलोरी
• अंडा (फेंटा हुआ) 25 ग्राम · 35 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को नमक वाले पानी में बहुत नरम होने तक उबालें; पानी अच्छी तरह से निकाल दें और उन्हें पूरी तरह से चिकना होने तक मैश करें, थोड़ा ठंडा होने दें।
2. ठंडा होने के बाद, मैश किए हुए आलू को कटोरे में चार बराबर हिस्सों में बांट लें; एक हिस्सा हटा दें और खाली जगह को मैदा से भर दें।
3. मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा डालें और धीरे-धीरे गूंथें जब तक एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए; आटे को ज़्यादा न गूंथें।
4. आटे के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोलियां बनाएं, फिर प्रत्येक को हल्का सा चपटा करके बीच में अंगूठे से एक गड्ढा बनाएं।
5. एक बड़े बर्तन में नमक का पानी उबालें और सावधानी से क्लूस्की को इसमें डालें, भीड़ से बचने के लिए बैचों में पकाएं।
6. सतह पर तैरने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर छेद वाले चम्मच से निकाल लें; गरमागरम परोसें, चाहें तो पिघले हुए मक्खन या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ।