कोलोकिथोकेफ्तेडेस (ग्रीक ज़ुचिनी फ्रिटर्स)

🛒 सामग्री

• जुकिनी (पानी निकाला हुआ) 150 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• फेटा चीज़ 38 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• अंडे 25 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• मैदा 15 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (तलने के लिए अवशोषित) 12 ग्राम · 109 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ज़ुचिनी को कद्दूकस करें, एक छलनी में रखें, 1 चम्मच नमक छिड़कें, और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक साफ रसोई के तौलिये का उपयोग करके कद्दूकस की हुई ज़ुचिनी को बहुत अच्छी तरह निचोड़ें ताकि जितना संभव हो उतना तरल निकल जाए।
2. प्याज, लहसुन, ताज़े पुदीने, सोआ और अजमोद को बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में फेटा चीज़ को तोड़ लें।
3. निचोड़ी हुई ज़ुचिनी, कटी हुई प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर को फेटा वाले कटोरे में डालें। सभी सामग्री के गाढ़ा घोल बनने तक मिलाएं।
4. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त मात्रा में जैतून का तेल गरम करें। गरम तेल में मिश्रण के चम्मच भर डालें, उन्हें धीरे से चपटा करके फ्रिटर का आकार दें। पैन को ज़्यादा न भरें।
5. कोलोकिथोकेफ्तेडेस को प्रत्येक तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं। उन्हें पैन से निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. कोलोकिथोकेफ्तेडेस को गरमा गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से ताज़े संगत के लिए पारंपरिक ग्रीक दही या त्ज़ात्ज़िकी सॉस के साथ।