कोनिग्सबर्गर क्लोप्स

🛒 सामग्री

• पिसा हुआ मिश्रित मांस (वील/पोर्क या बीफ/पोर्क) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• बासी सफेद ब्रेड (बिना परत के) 20 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अंडा 25 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• एंकोवी फ़िललेट (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• मैदा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• केपर्स 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• आलू 200 ग्राम · 154 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासी सफेद ब्रेड को थोड़े से पानी या दूध में भिगो दें; प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए मांस, भीगी हुई ब्रेड (निचोड़ कर सुखा लें), कटा हुआ प्याज, अंडा और बारीक कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट मिलाएं; सफेद मिर्च और एक चुटकी जायफल से सीज़न करें।
2. मिश्रण से छोटी-छोटी मीटबॉल (क्लॉप्स) बनाएं। एक बड़े बर्तन में, लगभग 500 मिलीलीटर पानी में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस बेरीज और एक चौथाई छोटी प्याज और गाजर डालकर उबालें ताकि एक स्वादिष्ट शोरबा बन सके।
3. मीटबॉल को उबलते शोरबे में सावधानी से डालें। उन्हें 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक वे पक न जाएं और कोमल न हो जाएं, फिर उन्हें निकाल कर गर्म रखें।
4. शोरबे को छान लें, लगभग 150 मिलीलीटर सॉस के लिए बचा लें। एक अलग सॉसपैन में, मक्खन पिघलाएं और आटा मिलाकर एक रूक्स बनाएं, इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।
5. छानकर रखे गए शोरबे को धीरे-धीरे रूक्स में मिलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए, फिर हैवी क्रीम मिलाएं। सॉस को हल्की आंच पर उबालें, फिर केपर्स और नींबू का रस मिलाएं, चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
6. पकी हुई मीटबॉल को सॉस में धीरे से वापस डालकर गर्म करें। कोनिग्सबर्गर क्लोप्स को उबले हुए आलू के साथ गर्म परोसें, ताजी अजमोद से सजाकर।