कोशारी

🛒 सामग्री

• सफेद चावल 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• भूरे रंग की दाल 40 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• छोटी पास्ता (जैसे डिटालिनी) 40 ग्राम · 147 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काबुली चना 70 ग्राम · 105 किलो कैलोरी
• प्याज 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 27 ग्राम · 243 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले टमाटर 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिली फ्लेक्स 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मसूर दाल को अच्छी तरह धोकर पानी में नरम होने तक उबालें, लेकिन आकार बरकरार रहे, लगभग 20-25 मिनट; नमक से सीज़न करें, फिर छानकर अलग रख दें।
2. सफेद चावल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 1 भाग चावल में 2 भाग पानी डालकर, जब तक यह खिला-खिला न हो जाए; नमक से सीज़न करके अलग रख दें।
3. डिटालिनी या एल्बो मैकरोनी जैसी छोटी पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक उबालें; अच्छी तरह छानकर अलग रख दें।
4. डिब्बाबंद काबुली चना को अच्छी तरह छानकर धो लें, फिर अलग रख दें।
5. कुरकुरी तली हुई प्याज के लिए: प्याज को पतला काट लें, छल्ले अलग करें और एक चुटकी मैदा (वैकल्पिक) के साथ उछालें। गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें; छेद वाले चम्मच से निकाल कर कागज़ के तौलिये पर निचोड़ लें।
6. टमाटर सॉस तैयार करें: एक बर्तन में, प्याज के लिए इस्तेमाल किए गए तेल का एक बड़ा चम्मच गरम करें, बारीक कटा हुआ लहसुन सुगंधित होने तक भूनें। कुचले हुए टमाटर, जीरा, धनिया, चिली फ्लेक्स और थोड़ा सफेद सिरका डालें; गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक उबालें, नमक से सीज़न करें।
7. परोसने के लिए, एक कटोरे में परतें बिछाएं: चावल का आधार, उसके बाद मसूर दाल, फिर मैकरोनी। ऊपर से भरपूर टमाटर सॉस, काबुली चना और अंत में कुरकुरी तली हुई प्याज छिड़कें।
8. वैकल्पिक रूप से, 'डग्गा' (लहसुन वाली सिरका सॉस) और 'शट्टा' (तीखी मिर्च के तेल की सॉस) के साथ परोसें ताकि खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार तीखापन और खट्टापन समायोजित कर सकें।