कुय टेव रेउआ (थाई बोट नूडल्स)

🛒 सामग्री

• पके हुए चावल सेवई 150 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• कटा हुआ पोर्क 40 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• कटा हुआ बीफ 40 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• पोर्क मीटबॉल 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• पोर्क लीवर 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जमा हुआ सूअर का खून 30 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• किण्वित टोफू पेस्ट 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गहरा सोया सॉस 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मूंग दाल के अंकुर 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वॉटर स्पिनेच (मॉर्निंग ग्लोरी) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• क्रिस्पी पोर्क रिंड्स 10 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• तली हुई लहसुन 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• धनिया और हरा प्याज (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मसाला मिश्रण (गलांगल, लेमनग्रास, कफिर लाइम पत्तियां, आदि) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पानी (शोरबा के आधार के लिए) 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शोरबा बेस तैयार करने के लिए, सूअर/बीफ की हड्डियों को मसाले के मिश्रण (गलांगल, लेमनग्रास, कफिर लाइम की पत्तियां, लहसुन, धनिया की जड़ें) के साथ कम से कम 1-2 घंटे तक उबालें ताकि अधिकतम स्वाद निकल सके। शोरबा को छान लें और गर्म रखें।
2. एक बर्तन में, तैयार शोरबा को डार्क सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, फिश सॉस, पाम शुगर, किण्वित टोफू पेस्ट और जमे हुए सूअर के खून (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और गर्म न हो जाए।
3. चावल की सेवई, कटे हुए पोर्क, कटे हुए बीफ, पोर्क मीटबॉल, पोर्क लीवर, मूंग दाल के अंकुर और वॉटर स्पिनेच को अलग-अलग उबलते पानी में पका लें।
4. परोसने के लिए, पके हुए नूडल्स और उबाली हुई सामग्री (पोर्क, बीफ, मीटबॉल, लीवर, मूंग दाल के अंकुर, वॉटर स्पिनेच) को एक सर्विंग बाउल में डालें।
5. नूडल्स और टॉपिंग पर गर्म, स्वादिष्ट शोरबा डालें। क्रिस्पी पोर्क रिंड्स, तली हुई लहसुन, ताजे धनिये और हरे प्याज से उदारतापूर्वक गार्निश करें।
6. व्यक्तिगत स्वाद समायोजन के लिए, इसे तुरंत चिली फ्लेक्स, सिरके में अचार वाली मिर्च और अतिरिक्त फिश सॉस जैसे पारंपरिक मसालों के साथ परोसें।