कुंग पाओ चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 500 ग्राम · 550 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली 80 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सिचुआन काली मिर्च 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अदरक 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 60 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 60 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• शाओसिंग वाइन 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शाओसिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शाओसिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच पानी और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाकर सॉस तैयार करें।
3. लहसुन और अदरक को बारीक काट लें, हरी प्याज को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें, और सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च को अलग रख दें।
4. एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल तेज़ आंच पर गरम करें; चिकन डालें और हल्का भूरा होने तक और पकने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
5. बचे हुए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को कड़ाही में डालें, फिर सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें; 30 सेकंड के लिए खुशबू आने तक भूनें, जलने न दें।
6. बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, खुशबू आने तक और 30 सेकंड के लिए भूनें।
7. पके हुए चिकन को कड़ाही में वापस डालें, फिर तैयार सॉस डालें। लगातार भूनें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन को ढक न ले, लगभग 1-2 मिनट।
8. भुनी हुई मूंगफली और हरी प्याज डालें; मिलाने के लिए संक्षेप में टॉस करें। तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के साथ।