कुरु फसुली (तुर्की सफेद सेम स्टू)

🛒 सामग्री

• सूखी सफेद सेम 100 ग्राम · 349 किलो कैलोरी
• बीफ स्टू मांस 63 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 13 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च का पेस्ट 6 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी सफेद फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए बीफ को डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन मिलाएं और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
4. टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि उनका स्वाद गहरा हो जाए।
5. छानी हुई फलियों को बर्तन में डालें। फलियों को लगभग 2-3 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें, फिर उबाल आने दें।
6. आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और 2-3 घंटे तक उबालें, या जब तक फलियां और बीफ बहुत नरम न हो जाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन बनाए रखने के लिए और पानी डालें।
7. नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मसाला डालें। गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से चावल पुलाव और अचार के साथ।