कुशारी

🛒 सामग्री

• छोटे दाने का चावल 120 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• भूरे रंग की दाल 100 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• छोटी मैकरोनी पास्ता 90 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काबुली चना 70 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• मसालेदार टमाटर सॉस 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• कुरकुरी तली हुई प्याज 30 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• लहसुन-सिरका ड्रेसिंग (दग्गा) 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मिर्च की चटनी (शट्टा) 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दाल तैयार करें: दाल को धोकर पानी में तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन आकार बनाए रखे, लगभग 20-25 मिनट; छानकर अलग रख दें।
2. चावल पकाएं: चावल को अच्छी तरह धोकर पानी (1:1.5 अनुपात) के साथ तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल फूला हुआ न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट।
3. मैकरोनी उबालें: पैकेज के निर्देशों के अनुसार मैकरोनी को अल डेंटे होने तक पकाएं; पानी निकाल दें और चिपके नहीं इसके लिए थोड़े से तेल के साथ हल्का सा टॉस करें।
4. कुरकुरी तली हुई प्याज तैयार करें: प्याज को पतला काट लें, एक चुटकी मैदा (वैकल्पिक) के साथ टॉस करें, और गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करें; कागज के तौलिये पर निकाल लें।
5. मसालेदार टमाटर सॉस बनाएं: कटे हुए लहसुन को तेल में भूनें, कुचले हुए टमाटर, मिर्च पाउडर और मसाले डालें; 20-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
6. दग्गा (लहसुन-सिरका ड्रेसिंग) तैयार करें: कुचला हुआ लहसुन, सफेद सिरका, पानी, जीरा और एक चुटकी मिर्च मिलाएं; स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
7. शट्टा (मिर्च की चटनी) के लिए, बस मिर्च पेस्ट या बारीक कटी हुई मिर्च को थोड़े से तेल और सिरके के साथ मिलाएं; चाहें तो धीरे से गरम करें।
8. कुशारी को इकट्ठा करें: सर्विंग बाउल के नीचे चावल की एक परत लगाएं, उसके बाद मैकरोनी, फिर दाल और छोले।
9. मसालेदार टमाटर सॉस और कुरकुरी तली हुई प्याज के ढेर के साथ उदारतापूर्वक टॉप करें; व्यक्तिगत पसंद के लिए डग्गा और शट्टा के साथ तुरंत परोसें।