क्वाती (नेपाली अंकुरित दालों का सूप)

🛒 सामग्री

• अंकुरित मिश्रित दालें 180 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (या घी) 7 ग्राम · 67 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटे हुए 75 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हींग पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, कटी हुई 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मिश्रित सूखी दालों को 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकालकर 2-3 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर अंकुरित होने दें, अंकुरित होने तक रोजाना धोते रहें जब तक कि अंकुर लगभग 1-2 सेमी लंबे न हो जाएं।
2. एक भारी तले के बर्तन में वनस्पति तेल (या घी) गरम करें। जीरा और मेथी दाना डालें; उन्हें तड़कने दें।
3. हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। सुगंध आने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
4. हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। 30 सेकंड तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मसाले जलें नहीं।
5. कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर अंकुरित दालें और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। ढककर 30-45 मिनट तक या दालों के नरम होने और सूप के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. ताज़ा हरा धनिया मिलाएं, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम पौष्टिक सूप के रूप में या चावल के साथ परोसें।