लबने

🛒 सामग्री

• पूर्ण दूध दही 100 ग्राम · 219 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, 1000 ग्राम पूर्ण दूध दही को 5 ग्राम नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए और समान रूप से वितरित न हो जाए।
2. एक छलनी या महीन जाली को कई परतों वाले मलमल के कपड़े या साफ, कसकर बुने हुए रसोई के तौलिये से ढक दें। छलनी को एक गहरे कटोरे के ऊपर रखें ताकि निकलने वाला पानी इकट्ठा हो सके।
3. नमकीन दही के मिश्रण को मलमल के कपड़े से ढकी हुई छलनी में डालें। मलमल के कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें कसकर बांधकर एक थैली बनाएं।
4. दही की थैली को कैबिनेट के नॉब या नल से कटोरे के ऊपर लटका दें, या इसे छलनी में एक भारी प्लेट के साथ ऊपर रखें ताकि पानी निकल जाए। वांछित गाढ़ेपन के आधार पर, कम से कम 12-24 घंटे या 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. एक बार जब लैबने अपनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
6. लाबने को जैतून के तेल की बूंदाबांदी और ज़ातार, सूखी पुदीना या पपरिका के साथ परोसें। यह ताजी सब्जियों, पीटा ब्रेड या मेजे प्लैटर के हिस्से के रूप में अद्भुत लगता है।