लहमाकन

🛒 सामग्री

• गेहूँ का आटा 51 ग्राम · 184 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखे खमीर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• बारीक कटा हुआ भेड़ का मांस (दुबला) 42 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• टमाटर 21 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 13 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्याज 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पेस्ट (बिबेर सालचासी) 3 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पिसी हुई लाल मिर्च 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरी में मैदा, पानी, खमीर, जैतून का तेल और लगभग 0.5 ग्राम नमक मिलाएं। आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें, फिर ढककर लगभग 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर उठने दें।
2. टमाटर, लाल शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और ताज़ी अजमोद को बारीक काट लें। एक अलग कटोरे में, इन कटी हुई सब्जियों को बारीक कटे मेमने के मांस, टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई लाल मिर्च और लगभग 0.5 ग्राम नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. अपने ओवन को अधिकतम सेटिंग (लगभग 250°C/480°F) पर गरम करें, अंदर एक पिज्जा स्टोन या बेकिंग शीट रखकर उसे बहुत गर्म होने दें।
4. उठे हुए आटे का एक हिस्सा लें और उसे बहुत पतला बेलकर गोल या अंडाकार आकार दें। इस विधि के लिए, हम एक लामाचुन बना रहे हैं, इसलिए पूरे तैयार आटे को बेल लें।
5. बेले हुए आटे पर तैयार मांस मिश्रण की एक पतली परत समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
6. लाहमाचुन को सावधानी से गर्म ओवन स्टोन/बेकिंग शीट पर रखें और 6-10 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं और मांस पूरी तरह से पक न जाए।
7. ओवन से निकालें, वैकल्पिक रूप से ताज़ी अजमोद और नींबू के रस की कुछ बूंदों से गार्निश करें, और तुरंत परोसें, अक्सर अतिरिक्त ताज़ी सब्जियों के साथ लपेटकर।