भेड़ का शवरमा

🛒 सामग्री

• भेड़ का पैर या कंधा, बिना हड्डी का 100 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शवरमा मसाला मिश्रण (जीरा, धनिया, शिमला मिर्च, हल्दी, दालचीनी, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, इलायची, लौंग, जायफल) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पीटा ब्रेड, बड़ी 70 ग्राम · 190 किलो कैलोरी
• तहिनी पेस्ट 25 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• पानी (तहिनी सॉस के लिए) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• खीरा, कटा हुआ 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, पतला कटा हुआ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अचार वाली शलजम, कटी हुई (प्रामाणिक स्वाद के लिए वैकल्पिक) 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के मांस को पतला काट लें और इसे एक कटोरी में 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल, आधे नींबू के रस, बारीक कटे लहसुन और शवरमा मसाले के मिश्रण के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः रात भर फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. बचे हुए जैतून के तेल को एक बड़े कड़ाही या लोहे के पैन में मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए गए भेड़ के मांस को एक परत में डालें और प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह भूरा और पूरी तरह पक न जाए, यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
3. जब तक भेड़ का मांस पक रहा हो, तहिनी पेस्ट, बचा हुआ नींबू का रस, लहसुन और पानी को चिकना और क्रीमी होने तक फेंटकर तहिनी सॉस तैयार करें, वांछित स्थिरता के लिए पानी समायोजित करें।
4. सूखी कड़ाही या माइक्रोवेव में पीटा ब्रेड को हल्का गर्म करें जब तक कि वह नरम और लचीला न हो जाए।
5. असेंबल करने के लिए, प्रत्येक गर्म पीटा के अंदर तहिनी सॉस की उदार मात्रा फैलाएं, फिर पके हुए भेड़ के मांस, कटे हुए टमाटर, खीरे, लाल प्याज, ताजी अजमोद और अचार वाली शलजम से भरें।