मेमने का स्टू

🛒 सामग्री

• मेमने का कंधा, चौकोर कटा हुआ 90 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और चौकोर कटे हुए 120 ग्राम · 84 किलो कैलोरी
• गाजर, छिली और कटी हुई 60 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल, कटे हुए 40 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• बीफ या भेड़ का शोरबा 104 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 71 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मेमने को सुखाकर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक वह सभी तरफ से अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ न हो जाए; निकाल कर अलग रख दें।
2. बर्तन में प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। सब्जियों को नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट पकाएं।
3. मेमने को वापस बर्तन में डालें। आलू, बीफ या भेड़ का शोरबा, तेज पत्ता और सूखी अजवायन डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए।
4. तेज पत्ता हटा दें। स्टू को स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।