लैंकाशायर हॉटपॉट

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा, बिना हड्डी का 600 ग्राम · 1260 किलो कैलोरी
• भेड़ के गुर्दे 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• बीफ स्टॉक 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• वूस्टरशायर सॉस 30 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• आलू 800 ग्राम · 616 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 160°C (325°F) पर गरम करें। भेड़ के कंधे के टुकड़ों को सूखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक बड़ी ओवन-सेफ कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। भेड़ के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा करें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में कटे हुए प्याज और गाजर डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो भेड़ के गुर्दे डालें और 2 मिनट और पकाएं।
4. वूस्टरशायर सॉस, सूखा अजवायन, और तेज पत्ते मिलाएं। बीफ स्टॉक डालें और उबाल आने तक पकाएं।
5. भूने हुए भेड़ के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबे हुए हों। फिर से धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच से हटा दें।
6. सब्जी के ऊपर पतले कटे आलू को करीने से एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए परत बनाएं ताकि एक परतदार क्रस्ट बन जाए। आलू को नमक और काली मिर्च से हल्का सीज़न करें।
7. बर्तन को ढक्कन या फॉइल से कसकर ढकें और 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर, ढक्कन/फॉइल हटा दें और 1 घंटे और बेक करें, या जब तक आलू सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
8. परोसने से पहले हॉटपॉट को 10-15 मिनट के लिए आराम दें। सीधे बर्तन से गरमागरम परोसें।