लाओ ग्रीन पपीता सलाद (तम मक हूंग)

🛒 सामग्री

• हरी पपीता, कद्दूकस की हुई 200 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बर्ड्स आई मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लोबिया, कटे हुए 30 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर, आधे कटे हुए 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• खजूर का गुड़ 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 15 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पाडेक (लाओ किण्वित मछली सॉस) 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• नमकीन केकड़ा 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े मोर्टार में, बर्ड्स आई मिर्च और लहसुन की कलियों को मिलाएं। उन्हें एक मूसल का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक वे मोटे तौर पर कुचल न जाएं ताकि उनके सुगंध और स्वाद निकल सकें।
2. मोर्टार में लोबिया और चेरी टमाटर डालें। उन्हें हल्का सा पीसें ताकि वे थोड़े दब जाएं और उनका रस निकल जाए, लेकिन पूरी तरह से न मैश करें।
3. अब, कसा हुआ हरी पपीता, नमकीन केकड़ा, खजूर का गुड़, फिश सॉस, नींबू का रस और पाडेक को मोर्टार में डालें।
4. एक चम्मच और मूसल का उपयोग करके सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे पीसें और मिलाएं, तब तक उछालते और पलटते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और ड्रेसिंग से पूरी तरह से ढक न जाए।
5. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। इसे एक ताज़ा और मसालेदार सलाद के रूप में तुरंत परोसें।