लौकी की सब्ज़ी

🛒 सामग्री

• लौकी 120 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हींग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• टमाटर 45 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें और अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें; उन्हें चटकने दें।
3. कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
4. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
5. कटी हुई लौकी, नमक और आधा कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या लौकी के नरम होने तक पकाएं।
6. लौकी के नरम और पक जाने पर, गरम मसाला और ताज़ा हरा धनिया छिड़कें। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।