लौकी कोफ्ता

🛒 सामग्री

• लौकी 100 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• बेसन 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 18 ग्राम · 162 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसमें से अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें, यह कोफ्तों को ठोस बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। पानी फेंक दें।
2. एक कटोरे में निचोड़ी हुई लौकी, बेसन, कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, आधा धनिया पाउडर और आधी हल्दी पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर आटे जैसा मिश्रण बना लें।
3. मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें चिकने, गोल कोफ्ते का आकार दें। एक गहरे पैन में तलने के लिए वनस्पति तेल गरम करें।
4. कोफ्तों को सावधानी से गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखकर तेल सोख लें।
5. ग्रेवी के लिए, बचे हुए वनस्पति तेल को दूसरे पैन में गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। फिर बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं।
7. बचा हुआ धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बची हुई हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
8. ग्रेवी की मनचाही गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए पानी डालें, और उबाल आने दें। धीरे-धीरे तले हुए लौकी के कोफ्तों को उबलती ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि वे स्वाद सोख लें।
9. ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी, नान या चावल के साथ गरम परोसें।