लीन बीफ फो

🛒 सामग्री

• लीन बीफ सरloin 80 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा (तैयार) 380 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• चावल के नूडल्स (बन्ह फो, पके हुए) 80 ग्राम · 104 किलो कैलोरी
• पीली प्याज (कटी हुई) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक (कटा हुआ) 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बीन स्प्राउट्स 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ी थाई तुलसी 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का टुकड़ा 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गोमांस की हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छानकर फिर से धो लें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएं।
2. प्याज और अदरक को सीधे खुली लौ पर या ब्रॉयलर के नीचे हल्का काला और सुगंधित होने तक भूनें; एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े स्टॉकपॉट में, ब्लांच की हुई गोमांस की हड्डियाँ, भुनी हुई प्याज, भुनी हुई अदरक, स्टार अनीस, दालचीनी की छड़ी, काली इलायची और लौंग मिलाएं। पानी से भरें और उबाल लें, फिर आंच कम करें और 3-4 घंटे तक उबालें, किसी भी झाग या वसा को हटा दें।
4. शोरबा को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें, ठोस पदार्थों को हटा दें। साफ शोरबा को फिश सॉस और एक चुटकी चीनी के साथ स्वाद के अनुसार, वांछित नमकीनपन और मिठास के लिए समायोजित करते हुए सीज़न करें।
5. चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, आमतौर पर गर्म पानी में नरम होने तक भिगोकर, फिर छान लें।
6. परोसने के लिए, पके हुए चावल के नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें। नूडल्स के ऊपर कच्चे पतले दुबले गोमांस के स्लाइस रखें।
7. गरमागरम, साफ गोमांस शोरबा मांस और नूडल्स पर डालें; शोरबा की गर्मी पतले कटे हुए गोमांस को तुरंत पका देगी।
8. ताज़ा बीन स्प्राउट्स, कटी हुई पीली प्याज, ताज़ी धनिया, थाई तुलसी और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें। वैकल्पिक मिर्च के स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।