लीपज़िग़र अलेरलेई

🛒 सामग्री

• हरी मटर (जमी हुई) 65 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• गाजर (क्यूब्स में कटी हुई) 45 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• सफेद शतावरी 45 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी फलियाँ 35 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• ताज़ा मोरेल मशरूम 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पकी हुई क्रेफ़िश पूँछ 30 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• लीन ग्राउंड वील 40 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रम्ब्स 8 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अंडा 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• प्याज 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद (कटा हुआ) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा डिल (कटा हुआ) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मीटबॉल तैयार करें: एक कटोरे में, पिसे हुए बछड़े का मांस, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडा, बारीक कटी हुई प्याज, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं और छोटे, काटने के आकार के गोले बनाएं।
2. एक बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। उबलते पानी में मीटबॉल को तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और पक न जाएं, फिर उन्हें एक स्लॉटेड चम्मच से निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी उबलते पानी में, कटे हुए गाजर को 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर निकाल लें। हरे बीन्स के साथ 2 मिनट के लिए दोहराएं, फिर शतावरी के साथ 3-4 मिनट के लिए, और अंत में हरी मटर के साथ 1-2 मिनट के लिए। सभी सब्जियों को छान लें और रंग बनाए रखने के लिए बर्फीले पानी में ताज़ा करें, फिर अच्छी तरह छान लें।
4. ताज़ा मोरेल मशरूम को अच्छी तरह साफ करें। उन्हें मध्यम आंच पर थोड़े से मक्खन में 3-5 मिनट के लिए नरम होने तक हल्का भूनें, फिर अलग रख दें।
5. एक अलग सॉसपैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं। गेहूं का आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाकर हल्का रऊ बनाएं।
6. धीरे-धीरे वेजिटेबल ब्रोथ को मिलाकर सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। सॉस को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
7. ब्लांच की हुई सब्जियां, पके हुए मीटबॉल, क्रेफ़िश पूँछ और सौते किए हुए मोरेल को सॉस में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें और 2-3 मिनट के लिए गरम करें।
8. परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाएं। मुख्य पकवान या साइड डिश के रूप में गरम परोसें।