लेमन आर्टिचोक पास्ता

🛒 सामग्री

• सूखे स्पेगेटी 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद आटिचोक के दिल, पानी निकला हुआ 100 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• नींबू, पूरा, रस और छिलका 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें। स्पेगेटी डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
2. पानी निकालने से पहले, लगभग 1/2 कप स्टार्च वाला पास्ता का पानी बचा लें। पास्ता को छानकर एक तरफ रख दें।
3. जब पास्ता पक रहा हो, तो लहसुन को बारीक काट लें, आटिचोक के दिलों को मोटा-मोटा काट लें, नींबू के छिलके को बारीक पीस लें और नींबू का रस निकाल लें। ताज़ा अजमोद काट लें।
4. एक बड़ी कड़ाही या पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
5. छने हुए आटिचोक के दिल और नींबू के छिलके को कड़ाही में डालें, मिलाने के लिए हिलाएं। इसे अच्छी तरह से गरम होने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।
6. छने हुए पास्ता, नींबू का रस, आधे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और बचे हुए पास्ता के पानी का एक छींटा कड़ाही में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि वह अच्छी तरह से लिपट न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
7. स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें। ताज़ी कटी हुई अजमोद मिलाएं।
8. बचे हुए कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाकर तुरंत परोसें।