नींबू लहसुन शतावरी पास्ता

🛒 सामग्री

• स्पेगेटी (सूखे) 85 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• शतावरी 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• नींबू 80 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद (कटा हुआ) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्पेगेटी को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन उबलते पानी के बर्तन में पकाएं। छानने से पहले, पास्ता के पकने वाले पानी का लगभग 1 कप (240 मिली) अलग रख लें।
2. जब तक पास्ता पक रहा है, शतावरी के सख्त सिरे काट लें और उन्हें 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। नींबू का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।
3. एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, लहसुन को जलने न दें।
4. कटे हुए शतावरी को कड़ाही में डालें और 3-5 मिनट तक नरम-कुरकुरा होने तक भूनें।
5. पके हुए और छाने हुए स्पेगेटी, नींबू का रस, नींबू का छिलका और आधी बची हुई पास्ता का पानी कड़ाही में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें।
6. कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और ताज़ा अजमोद डालें। हल्की सॉस बनाने के लिए आवश्यकतानुसार और पास्ता का पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।