लेमनग्रास चिकन बान्ह मी

🛒 सामग्री

• वियतनामी बैगेट 150 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 150 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• ताज़ा लेमनग्रास (बारीक कटा हुआ) 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज़ (बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मछली की चटनी 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• गाजर (पतली कटी हुई) 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• मूली डाइकॉन (पतली कटी हुई) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 20 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी (अचार के लिए) 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मेयोनेज़ 20 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• खीरा (कटा हुआ) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जलापेनो (कटा हुआ) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• श्रीराचा या चिली सॉस 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, तुरंत अचार तैयार करें: पतली कटी हुई गाजर और डाइकॉन मूली को एक कटोरे में मिलाएं। एक अलग छोटे कटोरे में, चावल का सिरका, 5 ग्राम चीनी और 20 ग्राम पानी को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए; सब्जियों पर डालें और कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, चिकन मैरीनेड तैयार करें: एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ लेमनग्रास, लहसुन, प्याज़, मछली की चटनी, सोया सॉस, 5 ग्राम ब्राउन शुगर और वनस्पति तेल मिलाएं। चिकन जांघों को मैरीनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोटेड हैं; कम से कम 15 मिनट के लिए या अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक मैरीनेट होने दें।
3. इसके बाद, एक ग्रिल पैन या कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट की हुई चिकन जांघों को प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक पूरी तरह से पक न जाएं और थोड़ा भुन न जाएं। आंच से हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. बान्ह मी को असेंबल करने के लिए, बैगेट को लंबाई में सावधानी से काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें, ताकि एक पॉकेट बन जाए। बैगेट के दोनों कटे हुए किनारों पर उदारतापूर्वक मेयोनेज़ फैलाएं।
5. बैगेट को कटी हुई लेमनग्रास चिकन, पानी निकाला हुआ अचार वाली गाजर और डाइकॉन, ताज़े खीरे के स्लाइस, धनिया के गुच्छे और जलापेनो के स्लाइस (यदि उपयोग कर रहे हैं) से भरें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए श्रीराचा या चिली सॉस डालें, फिर तुरंत परोसें।