दाल की किब्बे

🛒 सामग्री

• लाल दाल (सूखी) 200 ग्राम · 704 किलो कैलोरी
• बारीक दलिया 100 ग्राम · 342 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 486 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसी हुई शिमला मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 15 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अनार का शीरा 15 ग्राम · 38 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लाल दाल को धोकर पर्याप्त पानी में बहुत नरम होने तक पकाएँ, लेकिन इसे गलने न दें; अतिरिक्त पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. एक बड़े कटोरे में बारीक दलिया डालें, उस पर लगभग 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें (या बस इतना कि वह ढक जाए), ढककर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें जब तक कि वह नरम न हो जाए और सारा पानी सोख न ले।
3. प्याज को बारीक काट लें। एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटे हुए प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. भुने हुए प्याज में टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई शिमला मिर्च, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें; लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ।
5. एक बड़े मिश्रण कटोरे में, पकी हुई दाल, भीगी हुई दलिया, और भुनी हुई प्याज के मिश्रण को मिलाएँ। बारीक कटी ताजी पुदीना और अजमोद, और अनार का शीरा डालें।
6. अपने हाथों (या एक मजबूत चम्मच) का उपयोग करके, मिश्रण को अच्छी तरह से मिल जाने और थोड़ा चिपचिपा होने तक कई मिनटों तक जोर से गूंधें; स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
7. दाल की किब्बे के मिश्रण को छोटे, अंडाकार आकार के पैटीज़ में बनाएँ या इसे एक सर्विंग प्लेट में समान रूप से दबाएँ। परोसने से पहले अतिरिक्त ताजी अजमोद और जैतून के तेल की एक बूंद से सजाएँ।