लीमा बीन्स का सूप

🛒 सामग्री

• सूखी लीमा बीन्स 675 ग्राम · 765 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 1500 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 60 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन 50 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लीमा बीन्स को रात भर भिगो दें या त्वरित भिगोने की विधि का उपयोग करें। पकाने से पहले अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
2. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें; लहसुन को पीस लें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और अलग रख दें, बर्तनों में बची हुई चर्बी छोड़ दें।
4. यदि आवश्यक हो तो बर्तन में जैतून का तेल डालें। प्याज, गाजर और अजवाइन को निकले हुए वसा (और तेल) में नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
5. भिगोई हुई और छनी हुई लीमा बीन्स, सब्जी का शोरबा, तेज पत्ता और सूखी अजवायन को बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढककर 60-90 मिनट तक या बीन्स के नरम होने तक उबालें।
6. तेज पत्ता हटा दें। सूप को आंशिक रूप से मिश्रित करने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें, कुछ बीन्स को बनावट के लिए साबुत छोड़ दें, या कुछ बीन्स को आलू मैशर से मैश करें।
7. सूप को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। बचा हुआ कुरकुरा बेकन मिलाएँ।
8. कटोरों में निकालें, ताजी अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।