लोबिया मसाला

🛒 सामग्री

• लोबिया 125 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लोबिया को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 4-6 घंटे भिगो दें। पानी निकालकर, भीगे हुए लोबिया को ताजे पानी के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं लेकिन गलने न दें (लगभग 2-3 सीटी)।
2. एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
3. कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं। मसालों को 30 सेकंड से एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं, ध्यान रहे कि वे जलें नहीं।
5. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल मसाले से अलग न हो जाए, बीच-बीच में मैश करते रहें।
6. पके हुए लोबिया को थोड़े से उसके ही पानी (लगभग 1/2 कप) के साथ डालें ताकि वांछित गाढ़ापन मिल सके। नमक डालकर स्वाद अनुसार करें।
7. एक उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं। गरम मसाला मिलाएं।
8. ताज़े धनिया से सजाकर चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।