लोकियो दे पोलो (डोमिनिकन चिकन और चावल)

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ और ड्रमस्टिक 700 ग्राम · 1160 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाले सफेद चावल 400 ग्राम · 1440 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, मध्यम 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• अनाट्टो के साथ साज़ोन मसाला 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, बीज रहित 35 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• केपर्स 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम) 720 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 20 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से सीज़न करें; कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. बर्तन में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा किया हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. टमाटर का पेस्ट और साज़ोन मसाला डालकर, स्वाद और रंग को गहरा करने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें, हरी जैतून और केपर्स डालें, फिर चिकन शोरबा डालें।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए।
7. धुले हुए चावल को बर्तन में डालकर बराबर फैला दें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं ताकि उबाल आ जाए, फिर कसकर ढक दें।
8. आंच को बहुत कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
9. पकने के बाद, आंच बंद कर दें और लोकरियो को ढंक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कांटे से फेंटकर ताजे हरे धनिये से सजाएं।