लोक्रो डे पापा (इक्वाडोरियन आलू और पनीर का सूप)

🛒 सामग्री

• आलू, छिले और कटे हुए 800 ग्राम · 616 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 18 ग्राम · 159 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 412 ग्राम · 247 किलो कैलोरी
• केसो फ्रेस्को (या समान हल्का सफेद पनीर), टुकड़ों में 150 ग्राम · 390 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एवोकाडो, चौकोर कटा हुआ, सजावट के लिए 120 ग्राम · 192 किलो कैलोरी
• पानी या वेजिटेबल ब्रोथ 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
2. कटे हुए आलू को बर्तन में डालें, उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें और नमक के साथ सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 20-25 मिनट तक या आलू बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब आलू नरम हो जाएं, तो सूप को गाढ़ा करने के लिए लगभग आधे आलू को सीधे बर्तन में मैशर या कांटे से मैश करें। साबुत दूध डालें और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें।
4. कटा हुआ केसो फ्रेस्को डालकर तब तक चलाएं जब तक वह पिघल कर सूप में मिल न जाए, नमक स्वादानुसार समायोजित करें। ताजा धनिया और एवोकाडो क्यूब्स से सजाकर गरमागरम परोसें।