कमल ककड़ी का सलाद

🛒 सामग्री

• ताज़ा कमल ककड़ी 500 ग्राम · 370 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• खीरा 150 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• भुनी मूंगफली, बिना नमक 30 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 60 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 40 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• तमारी (ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस) 30 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा मिर्च (जैसे बर्ड्स आई) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कमल ककड़ी तैयार करें: कमल ककड़ी को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें (लगभग 2-3 मिमी मोटे), और भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत स्लाइस को सिरके के साथ ठंडे पानी में भिगो दें। एक बर्तन में पानी को तेज़ उबाल पर ले आएं।
2. ब्लांच करें और ठंडा करें: कमल ककड़ी के स्लाइस को पानी से निकालकर उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें जब तक कि वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएं। पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ब्लांच किए हुए स्लाइस को बर्फ के पानी के कटोरे में डालें, फिर उन्हें अच्छी तरह से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. अन्य सब्जियां तैयार करें: गाजर को जूलियन काटें, खीरे को पतला काटें और लाल प्याज को बारीक काट लें। ताज़ी पुदीना और धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।
4. ड्रेसिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, चावल का सिरका, तमारी, दानेदार चीनी, बारीक कटा हुआ लहसुन और पतला कटा हुआ ताज़ा मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक फेंटें।
5. सलाद इकट्ठा करें: एक बड़े सर्विंग बाउल में, छने हुए कमल ककड़ी के स्लाइस, जूलियन गाजर, कटे हुए खीरे, कटे हुए लाल प्याज, कटी हुई पुदीना और धनिया को मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें।
6. मिलाएं और परोसें: सभी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वे ड्रेसिंग से समान रूप से कोट हो जाएं। पिसी हुई भुनी मूंगफली से सजाकर तुरंत परोसें, या स्वादों को घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें।