कमल ककड़ी का सूप

🛒 सामग्री

• पोर्क रिब्स 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• कमल ककड़ी 100 ग्राम · 74 किलो कैलोरी
• लाल खजूर (बेर) 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• गोजी बेरी 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• कच्चे मूंगफली 10 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूअर की पसलियों को कुछ मिनट के लिए पानी में उबालकर अशुद्धियों और झाग को हटा दें; पानी निकालकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. कमल ककड़ी को छीलकर मोटे, आधे-चाँद के आकार के टुकड़ों में काट लें; उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए सिरके के साथ पानी में भिगो दें।
3. लाल खजूर और गोजी बेरी को जल्दी से धो लें; कच्चे मूंगफली को साफ करें और अदरक को मोटे टुकड़ों में काटने से पहले छील लें।
4. ब्लांच की हुई सूअर की पसलियों, कमल ककड़ी, लाल खजूर, मूंगफली और अदरक के टुकड़ों को एक बड़े सूप के बर्तन में डालें।
5. बर्तन में लगभग 1.8 से 2 लीटर पानी डालें, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पूरी तरह से डूबी हुई हों।
6. सूप को तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सूअर का मांस बहुत नरम न हो जाए और कमल ककड़ी मुलायम न हो जाए।
7. गोजी बेरी को धीमी आंच पर पकाने के आखिरी 15 मिनट में डालें ताकि वे भरे हुए और स्वादिष्ट बने रहें।
8. गर्म परोसने से पहले सूप को स्वादानुसार नमक से सीज़न करें, वैकल्पिक रूप से कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।