लूबीया (सफेद सेम स्टू)

🛒 सामग्री

• पकी हुई सफेद सेम 125 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• कुचले टमाटर (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 67 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 63 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मीठी शिमला मिर्च 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखी सफेद सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पकाने से पहले पानी निकालकर फिर से धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन, जीरा पाउडर, मीठी शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर और काली मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए लगातार हिलाएं।
4. कुचले हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें। पकी हुई सफेद सेम डालें और मिश्रण को उबाल लें।
5. आंच को धीमी कर दें, ढककर कम से कम 45 मिनट या 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें, जिससे स्वाद मिल जाए और गहरा हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. चखें और आवश्यकतानुसार नमक और अतिरिक्त मसालों के साथ सीज़निंग समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े धनिया से गार्निश करें।