लूवी मे लाहा (काले चने की फलियाँ और पत्तागोभी)

🛒 सामग्री

• पके हुए काले चने 155 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• चार्ड 125 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 18 ग्राम · 161 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काले चने को रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें और अच्छी तरह धो लें।
2. भिगोए हुए चने को ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
3. जब चने उबल रहे हों, तो चार्ड को धोकर 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें; प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को पीस लें।
4. एक अलग बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
5. कटे हुए लहसुन और कटी हुई चार्ड को प्याज के साथ बर्तन में डालें; 5-10 मिनट और भूनें जब तक कि चार्ड नरम न हो जाए और उसका आयतन कम न हो जाए।
6. पके हुए काले चने का पानी निकाल दें और उन्हें चार्ड और प्याज के मिश्रण वाले बर्तन में डालें; अच्छी तरह मिला लें।
7. नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मसाला डालें, फिर परोसने से ठीक पहले डिश पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें; यदि चाहें तो अतिरिक्त जैतून का तेल छिड़कें।