मछली का सालन

🛒 सामग्री

• सुरमई मछली के स्टेक 500 ग्राम · 600 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा 20 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली 30 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• तिल के बीज 15 ग्राम · 86 किलो कैलोरी
• सूखा नारियल 15 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कलौंजी 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 400 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सुरमई मछली को साफ करके 4-5 टुकड़ों में काट लें। 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक लगाकर 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़ों को थोड़े से तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक हल्का भून लें; एक तरफ रख दें।
3. एक अलग पैन में मूंगफली, तिल और सूखे नारियल को धीमी आंच पर खुशबू आने तक और हल्का भूरा होने तक भून लें। ठंडा करके थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें।
4. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में बचा हुआ तेल गरम करें। मेथी दाना, सरसों के दाने, कलौंजी और कड़ी पत्ता डालकर सरसों के दाने चटकने तक भूनें।
5. कटी हुई प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
6. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं। बची हुई हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालकर 1-2 मिनट और पकाएं।
7. पिसी हुई मेवे-नारियल पेस्ट और इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं, और ग्रेवी की मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए पानी डालें। उबाल आने दें।
8. तली हुई मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलती ग्रेवी में डालें। ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और नरम न हो जाए, ध्यान रहे कि ज्यादा न पकाएं।
9. ताज़े हरे धनिये से सजाकर गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।