मदघूत (प्रेशर कुकर में बना चिकन और चावल)

🛒 सामग्री

• मुर्गा (हड्डी-सहित, त्वचा-सहित) 250 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 11 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, लौंग, तेज पत्ता) 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पिसे मसाले (जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च) 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा नींबू (लूमी) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. प्रेशर कुकर में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें, सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं। फिर चिकन के टुकड़े डालकर सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर, साबुत मसाले (इलायची, लौंग, तेज पत्ता), पिसे मसाले (जीरा, धनिया, काली मिर्च) और नमक मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
5. चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें, लगभग 2 कप। सूखा नींबू (लूमी) डालें।
6. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और पूरा दबाव बनने के बाद 15-20 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
7. कुकर खोलें, पके हुए चिकन और सूखे नींबू को सावधानी से निकालें। यदि आवश्यक हो तो शोरबे का मसाला समायोजित करें।
8. छने हुए बासमती चावल को प्रेशर कुकर में शोरबे में डालें। पके हुए चिकन के टुकड़ों को चावल के ऊपर धीरे से रखें।
9. प्रेशर कुकर का ढक्कन फिर से बंद करें और 7-10 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, या जब तक चावल पक न जाए और सारा तरल अवशोषित न हो जाए। दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
10. एक बार जब दबाव पूरी तरह से निकल जाए, तो कुकर खोलें, कांटे से चावल को धीरे से फुलाएं। मदघूत को गर्म परोसें, यदि चाहें तो ताज़े धनिया या अजमोद से सजाएं।