मद्रूबा

🛒 सामग्री

• चिकन 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 165 ग्राम · 198 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इलायची फली 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा नींबू (लूमी) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर अलग रख दें; बासमती चावल को कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें और पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; कटी हुई प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं, फिर हल्दी, जीरा, धनिया और काली मिर्च मिलाएं।
4. चिकन के टुकड़ों को बर्तन में डालें, उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. कटे हुए टमाटर, इलायची फली, सूखा नींबू और चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें; उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. चिकन को बर्तन से निकालें, हड्डियों से मांस अलग करें और हड्डियों को हटा दें; फिर कटे हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें।
7. छना हुआ बासमती चावल चिकन और बचे हुए शोरबा के साथ बर्तन में डालें; यदि आवश्यक हो तो चावल को लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) ढकने के लिए और पानी डालें।
8. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चावल बहुत नरम न हो जाए और अधिकांश तरल पदार्थ सोख न ले।
9. पकने के बाद, चिकन और चावल को लकड़ी के चम्मच या आलू मैशर से सीधे बर्तन में तब तक जोर से मैश करें जब तक यह एक गाढ़ा, चिकना, दलिया जैसा न बन जाए।
10. स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें; यदि चाहें तो ताज़ी धनिया या थोड़ा घी डालकर सजाएं।