मायुन-टैंग (तीखा मछली का स्टू)

🛒 सामग्री

• कॉड फ़िलेट 150 ग्राम · 123 किलो कैलोरी
• सूखी केल्प (दशिमा) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखी एंकोवी 5 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• कोरियाई मूली (मु) 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू 50 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• क्राउन डेज़ी (सुक्गट) 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• एनोकी मशरूम 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गोचूजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) 15 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गोचूगारू (कोरियाई मिर्च पाउडर) 8 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 12 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ लहसुन 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ अदरक 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मिरिन (चावल की शराब) 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• ड्वेनजांग (कोरियाई सोया पेस्ट) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शोरबा तैयार करने के लिए, एक बर्तन में 350 मिलीलीटर पानी, सूखी केल्प और सूखी एंकोवी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें; उबालने के बाद केल्प और एंकोवी हटा दें।
2. एक कटोरे में गोचूजांग, गोचूगारू, सोया सॉस, पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ अदरक, मिरिन और ड्वेनजांग को अच्छी तरह मिला लें ताकि एक मसाला पेस्ट बन जाए।
3. कॉड फ़िलेट को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें। कोरियाई मूली, प्याज, टोफू, हरी मिर्च और लाल मिर्च को काट लें; हरे प्याज और क्राउन डेज़ी को मोटा-मोटा काट लें।
4. कटे हुए कोरियाई मूली और प्याज को तैयार शोरबा में डालें और उबाल आने दें। तैयार मसाला पेस्ट का आधा हिस्सा डालकर हिलाएं।
5. एक बार जब मूली थोड़ी नरम हो जाए, तो मछली के टुकड़े और टोफू को बर्तन में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मछली लगभग पक न जाए।
6. बाकी का मसाला पेस्ट, हरे प्याज, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालें। 5 मिनट और उबालें, फिर क्राउन डेज़ी और एनोकी मशरूम डालकर, उनके नरम होने तक संक्षेप में पकाएं।
7. गर्म मायुन-टैंग को अलग-अलग कटोरे में परोसें और तुरंत परोसें, चाहें तो चावल के साथ।