माफाल्डीन रगु के साथ

🛒 सामग्री

• मफाल्डाइन पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ गोमांस (85% लीन) 67 ग्राम · 167 किलो कैलोरी
• पैनसेटा 13 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• गाजर 17 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 13 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 117 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा (कम सोडियम) 67 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) 8 ग्राम · 32 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पैनसेटा, प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक पीस लें। सभी तैयार सब्जियों को एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पैनसेटा डालकर कुरकुरा होने और वसा निकलने तक पकाएं, फिर इसे हटाकर एक तरफ रख दें।
3. कद्दूकस किए हुए गोमांस को बर्तन में डालकर चम्मच से तोड़ लें। मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से भूनें, फिर अतिरिक्त वसा निकाल दें।
4. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन (सोफ्रिट्टो) को बर्तन में डालें। नरम होने तक 8-10 मिनट के लिए भूनें, फिर पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
5. लाल शराब डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। इसे तब तक उबालें जब तक शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
6. पिसे हुए टमाटर और बीफ शोरबा में मिलाएं। रगु को धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और कम से कम 2-3 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. रगु तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, माफाल्डीन पास्ता को एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
8. पास्ता को छान लें, थोड़ा पास्ता का पानी बचा लें। पके हुए पास्ता को रगु में डालें, साथ ही बची हुई कुरकुरी पैनसेटा भी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।
9. तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़क कर।