माफे (पश्चिम अफ्रीकी मूंगफली स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ स्टू मीट, क्यूब्स में कटा हुआ 150 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज 70 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन, बिना मीठा 60 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• गाजर, कटी हुई 80 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और क्यूब्स में कटे 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• शकरकंद, छिले और क्यूब्स में कटे 100 ग्राम · 86 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनेट मिर्च (साबुत) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। इसमें बीफ के क्यूब्स डालकर सभी तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें; बीफ को निकालकर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक वह हल्का काला न हो जाए। भुनी हुई बीफ को वापस बर्तन में डालें।
4. मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी (या बीफ शोरबा) डालें। इसे उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. 60 मिनट के बाद, प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए और स्टू में मिलकर एक गाढ़ा, क्रीमी सॉस न बन जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।
6. कटी हुई गाजर, आलू, शकरकंद और साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि आपको हल्का तीखा पसंद है तो इसे न काटें) डालें। धीरे से मिलाएं।
7. ढक कर और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक सब्जियां नरम और बीफ बहुत मुलायम न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें।
8. माफे को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल के साथ। यदि चाहें तो परोसने से पहले साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च हटा दें।