मलाई कोफ़्ता

🛒 सामग्री

• पनीर 50 ग्राम · 188 किलो कैलोरी
• आलू (उबला, मैश किया हुआ) 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• तेल (कोफ्ता तलने के लिए) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• प्याज 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• काजू 8 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 30 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 30 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• घी या खाना पकाने का तेल (ग्रेवी के लिए) 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• धनिया पत्ती 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• भारतीय मसाले (हल्दी, गरम मसाला, इलायची, जीरा, तेज पत्ता, कसूरी मेथी) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 45 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. उबले आलू और मसले हुए पनीर को एक कटोरे में मिलाएं; कॉर्नस्टार्च, बारीक कटी हरी मिर्च और एक चुटकी नमक डालें।
2. मिश्रण से छोटे, चिकने कोफ्ता बॉल बनाएं और उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप-फ्राई करें; अलग रख दें।
3. ग्रेवी के लिए, एक पैन में घी या तेल गरम करें, फिर कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं, फिर कटे हुए टमाटर और काजू डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
5. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाकर इसे चिकना पेस्ट बना लें।
6. पेस्ट को वापस पैन में डालें, सभी सूखे मसाले (हल्दी, गरम मसाला, इलायची, जीरा पाउडर, तेज पत्ता, कसूरी मेथी), दूध और हैवी क्रीम डालें; ग्रेवी गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. ग्रेवी में तले हुए कोफ्ता बॉल धीरे से डालें और 5-7 मिनट तक और पकाएं, जिससे वे स्वाद सोख लें।
8. ताजी धनिया पत्ती और थोड़ी सी क्रीम से गार्निश करके गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।