मल्लोरेड्डुस (सार्डिनियन ग्नोच्चेटी सॉसेज रागु के साथ)

🛒 सामग्री

• मल्लोरेड्डुस पास्ता 88 ग्राम · 306 किलो कैलोरी
• ताज़ा सूअर का मांस सॉसेज 62 ग्राम · 186 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर (पासाटा) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 11 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पेकोरीनो सार्डो चीज़, कसा हुआ 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 24 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; कटी हुई प्याज और कटा हुआ लहसुन डालकर, नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट भूनें।
2. पैन में कटी हुई सॉसेज डालें; अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएं, पकते समय इसे चम्मच से तोड़ते रहें।
3. पैन को सूखी सफेद शराब से डीग्लेज़ करें, तले से सभी भूरे टुकड़ों को खुरच दें, और शराब को 2-3 मिनट के लिए भाप बनकर उड़ जाने दें।
4. कुचले हुए टमाटर और केसर के धागे मिलाएं; उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और स्वादों को घुलने देने के लिए कम से कम 20-25 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें।
5. इस बीच, एक बड़े बर्तन में बहुत सारा नमकीन पानी उबाल लें; Malloreddus पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, पास्ता का लगभग ½ कप पानी बचाकर रखें, फिर छाने हुए Malloreddus को सीधे उबलती हुई चटनी में डालें।
7. पास्ता को चटनी के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार गाढ़ापन पाने के लिए बचे हुए पास्ता के पानी का एक छींटा डालें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
8. परोसने से ठीक पहले कसा हुआ पेकोरीनो सार्डो चीज़ मिलाएं; तुरंत परोसें, अतिरिक्त कसे हुए चीज़ से सजाकर।