माक्लूबा

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें 700 ग्राम · 1050 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 500 ग्राम · 1750 किलो कैलोरी
• बैंगन 400 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• फूलगोभी 300 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 80 ग्राम · 707 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 750 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अजवायन 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की डंडी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 30 ग्राम · 174 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चावल को धोकर 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर छान लें। बैंगन और आलू को 1/2 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, गोभी को फ्लोरेट में काट लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। बैंगन, आलू और गोभी को अलग-अलग सुनहरा होने तक तलें, फिर निकालकर पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
3. उसी कड़ाही में चिकन जांघों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भून लें। चिकन निकालकर, फिर कटी हुई प्याज और पिसा हुआ लहसुन नरम और सुगंधित होने तक भून लें।
4. चिकन को वापस कड़ाही में डालें। तले हुए सब्जियों को चिकन के चारों ओर और ऊपर परतें बनाते हुए व्यवस्थित करें। ऊपर से चिलगोजा, अजवायन, दालचीनी, हल्दी, जीरा और काली मिर्च छिड़कें।
5. छने हुए चावल को सब्जियों और चिकन के ऊपर समान रूप से फैला दें। चावल के ऊपर चिकन शोरबा तब तक डालें जब तक यह सतह को बस ढक न ले।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 30-40 मिनट तक या चावल पकने और तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. एक बार पक जाने पर, इसे आंच से हटा दें और ढका हुआ 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और चावल गाढ़ा हो जाता है।
8. एक बड़ी सर्विंग प्लेट को कड़ाही के ऊपर उल्टा रख दें। सावधानीपूर्वक और तेज़ी से कड़ाही को प्लेट पर पलटें, फिर परतदार माक्लूबा को दिखाने के लिए कड़ाही को धीरे-धीरे उठाएं। परोसने से पहले ताजी अजमोद से गार्निश करें।