मार्गूग (भेड़ का मांस और सब्जी का स्टू फ्लैटब्रेड के साथ)

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस, चौकोर कटा हुआ 120 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• साबुत गेहूं का आटा 35 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• प्याज़, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 70 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तोरी, चौकोर कटी हुई 70 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर, कटी हुई 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• कद्दू या बटरनट स्क्वैश, चौकोर कटा हुआ 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काबुली चना, सूखा हुआ 40 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पिसी हुई हल्दी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ धनिया 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा नींबू (लूमी) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चपटी रोटी का आटा तैयार करें: एक कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा एक चुटकी नमक और पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर एक दृढ़ आटा बनाएं। 5-7 मिनट तक गूंधें, फिर ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए मेमने का मांस डालें और चारों तरफ से भूरा करें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई हल्दी, जीरा, धनिया, काली मिर्च और मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट और पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
4. मेमने के मांस को वापस बर्तन में डालें। डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, सूखे नींबू और पर्याप्त गर्म पानी या शोरबा डालें ताकि मांस और सब्जियां ढक जाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कटे हुए तोरी, गाजर, कद्दू और सूखे हुए काबुली चने को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. जब स्टू उबल रहा हो, तो आराम किए हुए आटे को बहुत पतले गोल आकार में बेल लें। गोल आकार को अनियमित टुकड़ों में फाड़ दें और उन्हें एक-एक करके उबलते हुए स्टू में सीधे गिरा दें। सुनिश्चित करें कि वे डूबे हुए हैं।
7. 15-20 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, जिससे चपटी रोटी के टुकड़े पूरी तरह पक जाएं और स्टू के स्वाद को सोख लें। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
8. मार्गूग को गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़े धनिये या अजमोद से सजाकर।