मैरिनेटेड एंकोवीज़

🛒 सामग्री

• ताज़ा एंकोवी फ़िललेट्स 100 ग्राम · 131 किलो कैलोरी
• सफेद वाइन सिरका 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोд 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताज़ी एंकोवी को सिर हटाकर, पेट साफ करके, और बीच की हड्डी को सावधानी से हटाकर दो फ़िललेट्स में साफ करें। फ़िललेट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
2. एंकोवी के फ़िललेट्स को एक परत में कांच या सिरेमिक जैसे अक्रियाशील बर्तन में व्यवस्थित करें। चुटकी भर नमक छिड़कें, फिर सफेद वाइन सिरका और नींबू का रस इतना डालें कि मछली लगभग डूब जाए।
3. बर्तन को ढककर कम से कम 6-8 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, जिससे एसिड मछली को 'पका' सके। फ़िललेट्स अपारदर्शी हो जाएंगे।
4. मैरिनेटेड एंकोवी से अतिरिक्त सिरका और नींबू का रस निकाल दें। ताज़ी अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन को पीस लें।
5. मैरिनेटेड एंकोवी को एक साफ सर्विंग प्लेट में डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उदारता से छिड़कें और कटे हुए अजमोद और पिसे हुए लहसुन से सजाएँ। तुरंत परोसें या फ्रिज में रखें।