मार्मिटाको

🛒 सामग्री

• ताज़ा टूना (बोनिटो या अलबैकॉर) 100 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• मीठी लाल शिमला मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टूना को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटें; हल्का नमक छिड़कें। आलू को छीलकर अनियमित, मध्यम आकार के टुकड़ों (पैनकैडिटस) में काटें ताकि वे स्टार्च छोड़ सकें।
2. प्याज और हरी शिमला मिर्च को बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और हरी शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन और मीठी लाल मिर्च पाउडर डालें, 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं, ध्यान रहे कि लाल मिर्च पाउडर जले नहीं।
5. पिसे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट और पकाएं, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
6. आलू को बर्तन में डालकर सोफ्रीटो से कोट करें। आलू को ढकने जितना पानी डालें।
7. एक उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से घुलें नहीं। बीच-बीच में चलाते रहें।
8. टूना के क्यूब्स को बर्तन में डालें और केवल 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। ज़्यादा पकाने से टूना सूख जाएगा।
9. स्वादानुसार नमक डालें। गरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।