मस्गुफ़

🛒 सामग्री

• कार्प φιλέτο (त्वचा सहित) 250 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 15 ग्राम · 37 किलो कैलोरी
• नींबू 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कार्प को साफ करके और उसके गुर्दे से निकाल कर, फिर रीढ़ की हड्डी के साथ काटें बिना दो हिस्सों को अलग किए, इसे एक किताब की तरह चपटा खोलें।
2. मछली को उदारतापूर्वक नमक के साथ सीज़न करें, फिर इसे जैतून का तेल और इमली का पेस्ट (या एक बदलाव के लिए टमाटर का पेस्ट) से चारों ओर ब्रश करें।
3. बटरफ्लाई मछली को एक विशेष मस्गुफ ग्रिल रैक पर सीधा सुरक्षित करें, पारंपरिक रूप से खुली आग के चारों ओर स्थित, या अप्रत्यक्ष मध्यम आंच पर एक बड़े ग्रिल पर।
4. मछली को 1.5 से 2 घंटे तक धीरे-धीरे ग्रिल करें, बचे हुए जैतून के तेल और इमली के मिश्रण से बीच-बीच में लेप लगाते रहें, जब तक कि मांस नरम और परतदार न हो जाए और त्वचा कुरकुरी न हो जाए।
5. मस्गुफ को तुरंत परोसें, ताजे नींबू के वेजेज, कटे हुए लाल प्याज और कटे हुए टमाटर से गार्निश करें।