मठबी

🛒 सामग्री

• चिकन लेग क्वार्टर (जांघ और ड्रमस्टिक), हड्डी वाला, त्वचा सहित 250 ग्राम · 475 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर 80 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• नींबू 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद या धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन तैयार करें: चिकन लेग क्वार्टर पर कई गहरे चीरे लगाएं। एक कटोरे में, जैतून का तेल, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च और 1 ग्राम नमक मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
2. मैरिनेड को चिकन में अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह चीरों में चला जाए। ढककर कम से कम 30 मिनट, या अधिमानतः कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
3. पैकेज के निर्देशों के अनुसार बासमती चावल पकाएं, आमतौर पर धोकर, फिर पानी (1:1.5 अनुपात) और एक चुटकी नमक के साथ तब तक उबालें जब तक पानी अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।
4. साल्सा (डक्कौस या सहावी) तैयार करें: टमाटर, प्याज, लहसुन और ताजी अजमोद/धनिया को बारीक काट लें। उन्हें एक छोटे कटोरे में आधे नींबू के रस और 1 ग्राम नमक के साथ मिलाएं।
5. अपने ग्रिल या ओवन को मध्यम-उच्च आंच (लगभग 200°C/400°F) पर गरम करें। प्रामाणिक मतबी के लिए, चिकन को सीधे लौ के बिना गर्म कोयले पर पकाएं, अक्सर कोयले के ऊपर एक रैक का उपयोग करके।
6. मैरिनेटेड चिकन को लगभग 40-60 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए और त्वचा सुनहरी भूरी और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए। आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए।
7. गरमागरम मतबी चिकन को तुरंत खिले हुए बासमती चावल के ऊपर परोसें, ताजी अजमोद या धनिया और नींबू के टुकड़े से सजाएं। तैयार साल्सा को अलग से परोसें।