माटोके

🛒 सामग्री

• हरे केले (माटोके) 1000 ग्राम · 880 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• पके टमाटर 300 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा या पानी 500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हरे केले को सावधानी से छीलें, क्योंकि वे चिपचिपा रस छोड़ते हैं, और रंग बदलने से रोकने के लिए उन्हें तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में रखें। उन्हें 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं, फिर कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर डालें।
4. कटे हुए टमाटर और करी पाउडर डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गलने न लगें और एक गाढ़ा सॉस न बन जाए।
5. माटोके के टुकड़ों को छान लें और उन्हें सब्जी के शोरबे या पानी और नमक के साथ बर्तन में डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक उबालें, या जब तक माटोके नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से छेद न हो जाए।
7. यदि चाहें, तो स्टू को गाढ़ा करने के लिए कुछ माटोके को बर्तन के किनारे से धीरे से मैश करें, और गर्म परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।