माउल्ताशेन (स्वाबियाई पॉकेट्स)

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 43 ग्राम · 156 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे 28 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• पानी 7 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा पालक, पका हुआ 17 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ सूअर और बीफ मांस (मिश्रित, 80/20) 36 ग्राम · 93 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन, बारीक कटा हुआ 7 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• बासी सफेद ब्रेड, दूध में भिगोया हुआ 26 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 17 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 150 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटे के लिए, मैदा, 1 बड़ा अंडा और पानी मिलाएं; चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भराव के लिए, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें; पालक को पकाएं, अतिरिक्त पानी निचोड़ें और काट लें।
3. कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें; बासी ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें।
4. पिसा हुआ सूअर और बीफ मांस, पका हुआ पालक, भुना हुआ प्याज, कुरकुरा बेकन, भिगोया हुआ ब्रेड, कटा हुआ अजमोद, 1 बड़ा अंडा, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह मिक्स करें।
5. आटे को पतला बेलकर एक बड़ा आयत बनाएं; एक तरफ की आधी रोटी पर भरावन समान रूप से फैलाएं, किनारे छोड़ दें।
6. आटे के दूसरे आधे हिस्से को भरावन पर मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर सील करें; इसे अलग-अलग माउल्ताशेन में काटें, आमतौर पर आयताकार।
7. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को धीमी आंच पर उबालें; ध्यान से माउल्ताशेन को पानी में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और पक न जाएं।
8. पके हुए माउल्ताशेन को तुरंत गर्म बीफ शोरबे में परोसें, ताजी अजमोद से सजाकर।