बाजरे के नूडल्स

🛒 सामग्री

• बाजरे का आटा 75 ग्राम · 284 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर, कद्दूकस की हुई 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी, कटी हुई 50 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक, कद्दूकस की हुई 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरा प्याज, कटा हुआ 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में, बाजरे का आटा और आधे पानी को मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें। 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें, आवश्यकतानुसार और पानी डालें, फिर ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. आटे को हल्की आटे वाली सतह पर पतला बेल लें और अपनी पसंद के नूडल्स के आकार में काट लें। एक बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रखें।
3. उबलते पानी में बाजरे के नूडल्स डालें और अल डेंटे होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और चिपकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से तुरंत धो लें।
4. एक बड़ी कड़ाही या वोक में, मध्यम-तेज आंच पर तिल का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
5. कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च को कड़ाही में डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
6. छने हुए बाजरे के नूडल्स और सोया सॉस को सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। सब कुछ 1-2 मिनट के लिए मिलाएं और गरम करें।
7. कटे हुए हरे प्याज से सजाकर तुरंत परोसें।