बाजरे का पुलाव

🛒 सामग्री

• बाजरा (सूखा) 180 ग्राम · 680 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 28 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 600 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बाजरे को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए; इससे कड़वाहट दूर होती है। अच्छी तरह से छान लें।
2. एक बर्तन या गहरे कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
3. कद्दूकस की हुई गाजर को बर्तन में डालें और 3-5 मिनट तक भूनते रहें जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
4. धुले हुए बाजरे को हिलाएं, इसे तेल और सब्जियों से लपेट दें। सब्जी का शोरबा डालें और नमक तथा जीरा या हल्दी जैसे कोई भी वांछित मसाले डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सारा तरल सोख न जाए और बाजरा नरम न हो जाए।
6. पक जाने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और इसे ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बाजरा भाप में पककर फूल जाए।
7. बाजरे के पुलाव को कांटे से फुलाएं और गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।