मिनेस्ट्रा डि वेरड्यूरे (सब्जी का सूप)

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 13 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जुकिनी 33 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• आलू 33 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद पिसे टमाटर 47 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कैननेलिनी बीन्स, पानी निकाला हुआ 40 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• केल, कटा हुआ 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• छोटी पास्ता (जैसे डिटालिनी या ऑर्ज़ो) 13 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 133 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज, गाजर, अजवाइन, जुकिनी और आलू को छोटे, एक समान टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बारीक काटें और केल को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं। जुकिनी, आलू, पिसे टमाटर और कैननेलिनी बीन्स डालकर मिलाएं।
4. सब्जी का शोरबा डालें, उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक या आलू गलने तक पकाएं।
5. सूप में छोटी पास्ता और कटी हुई केल डालें। ढक्कन हटाकर 8-10 मिनट और पकाएं, या जब तक पास्ता अल डेंटे और केल नरम न हो जाए।
6. मिनेस्ट्रा को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजे जैतून के तेल की बूंदे या कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ सजाकर (यदि यह पूरी तरह से शाकाहारी नहीं है)।